Dalmatinska kuhinja izborom namirnica i načinom njihove pripreme udovoljava svim nutricionističkim preporukama i medicinskim savjetima o zdravoj i uravnoteženoj prehrani.
Trpezu dalmatinske domaćice čine razne vrste riba, školjki i rakova, hobotnice, lignje i sipe, maslinovo ulje te usoljene i svježe masline, zeleno lisnato povrće, samoniklo bilje i aromatične trave, potom bademi, smokve i grožđe, med, grožđice i agrumi. Kada je riječ o mesu, bez premca je dalmatinski pršut dimljen i sušen na buri serviran s ovčjim sirom, te janjetina na ražnju ili ispod peke. Svemu treba još dodati vina, podjednako crna i bijela.

RIBA: „gradele“, „lešo“, „brudet“
Riba se priprema na nekoliko osnovnih načina: „na gradele“, „na lešo“ i „kao brudet“. Riba na gradele je riba pečena na roštilju pri čemu se posebna pozornost posvećuje vrsti drva kojim je vatra potpaljena, a na čijem se žaru riba peče te aromatičnim travama kojima se premazuje. Očišćena i posoljena riba, najbolje zubatac ili orada, premaže se uljem i stavi na gradele, a tijekom pečenja premazuje se grančicom ružmarina natopljenom maslinovim uljem. Pržena riba prelije se smjesom sitno sjeckanog peršina, češnjaka i ulja i posluži uz povrće ili salatu.

Riba na lešo je riba kuhana u vodi kojoj su dodani ulje, vinski ocat, luk, lovor, papar u zrnu i sol. Ovo iznimno lagano i niskokalorično jelo poslužuje se s kuhanim krumpirom, blitvom ili zelenim kupusom i idealan je izbor za večeru. Od vrsta prikladnih za pripravu ribe na lešo preporučujemo škarpinu, zubatac ili oslić.

Brudet se spravlja od više vrsta ribe (škarpina, ugor) koja se izrezana na komade, preprži s komadima luka. Potom se u zemljanoj posudi na laganoj vatri riba kuha uz dodatak češnjaka, peršina, lovora i rajčice dok sasvim ne omekša i ne odvoji se od kostiju. Uz kuhani se brudet kao prilog servira palenta - jelo od kukuruznog brašna.

MESO: janjetina „na ražnju“
Janjetina na ražnju jedno je od najtipičnijih i vrlo ukusnih dalmatinskih jela. Na ovim prostorima se priprema na ovaj tradicionalan način već punih 8 000 godina i prenosi se s koljena na koljeno. Svježe janje se peče na ražnju postavljenim nad suhim drvima. Servira se vruće uz mladi luk i domaći kruh.

PRŠUT I SIR
Pravi dalmatinski pršut, sušen na ražanačkoj buri, komadić paškoga sira, par maslina i domaći kruh ispod peke. Ima li što bolje?

ŠKAMPI I ŠKOLJKE: „na buzaru“
Dagnje, kamenice i škampi pripremaju se u Dalmaciji „na buzaru“. Slože se u posudu, pospu sjeckanim peršinom, češnjakom i mrvicama, posole i popapre te podliju vinom i uljem. Pirjanjem na nagloj vatri puštaju sok u kojem se kuhaju dok im se ljušture ne otvore. Služe se u vlastitom umaku s kruhom ili palentom.

SLASTICE
Dalmatinske se slastice spravljaju od južnog voća, suhih smokava i meda te grožđica i badema kojima se dodaju jaja i likeri. Neke se od njih, kao fritule i kroštule ne mogu naći nigdje osim u Dalmaciji.
Fritule se rade od dizanog tijesta s dodatkom grožđica i likera, oblikuju u kuglice veličine šljive i prže u vrelom ulju.
Kroštule su poslastica od sličnog ili istog tijesta kao i fritule koje vješta kuharica posebnom tehnikom istiskuje iz dlana u obliku dugih traka koje se potom prže u vrelom ulju.

VINA
U Ražancu se za ručkom ili večerom poslužuje bijelo ili crno vino proizvedeno u domaćoj radinosti i od domaćih, autohtonih sorti grožđa.